1- Primero, hay que poner un sartén a fuego lento para tostar los piñones. Después de tostarlos, dejarlos enfriar.
2- Lavar la albahaca con cuidado y dejar que seque un poco. En esta parte intentar no tocarla demasiado, para no oxidarla.
3- Ir cortando las hojas de la albahaca y mezclarlas con una parte de los piñones, más los quesos, aceite de oliva, ajo troceado y sal.
4- Empezar a picar la mezcla para hacer la salsa (ya sea de forma manual o eléctrica). Puedes ir agregando los ingredientes poco a poco para lograr la consistencia ideal.
5- Al mismo tiempo, agregar la pasta en agua hirviendo con sal. Cuando esté lista, escurrirla y pasarla a un plato hondo grande. Removerla un poco.
6- Se pueden agregar un par de cucharadas de agua de cocción a la salsa, con el fin de hacerla más cremosa.
7- ¡Mezclar la pasta con la salsa y servir! Puedes añadir más queso rallado.
